Zuppa di minestrone con filini all'uovo
Ingredienti:
500 gr di minestrone misto (anche surgelato, io acquisto quello fresco e già pronto dal mio fruttivendolo)
Olio d'oliva, sale, pepe
200 gr di filini all'uovo o altra pasta a piacere.
Lavate il minestrone e soffriggetelo in un poco d'olio, dentro una pentola abbastanza alta. Mettete il coperchio e lasciate che la verdura perda un poco della sua acqua. Salate ed aggiungeteci mezzo litro d'acqua calda o anche più, in modo da lasciarlo abbastanza brodoso. Dopo circa mezz'ora, tuffateci dentro la pasta e cuocete. Impiattate, spolverizzate con tanto parmigiano e, a gusto, anche un pò di pepe nero.
500 gr di minestrone misto (anche surgelato, io acquisto quello fresco e già pronto dal mio fruttivendolo)
Olio d'oliva, sale, pepe
Lavate il minestrone e soffriggetelo in un poco d'olio, dentro una pentola abbastanza alta. Mettete il coperchio e lasciate che la verdura perda un poco della sua acqua. Salate ed aggiungeteci mezzo litro d'acqua calda o anche più, in modo da lasciarlo abbastanza brodoso. Dopo circa mezz'ora, tuffateci dentro la pasta e cuocete. Impiattate, spolverizzate con tanto parmigiano e, a gusto, anche un pò di pepe nero.
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