Frittata di carciofi

Ingredienti: 4 uova grandi 3 carciofi medi Alcune foglie di menta Parmigiano grattugiato Pangrattato Olio, sale, pepe q.b. In una coppa, sbattete le uova aggiungendoci il parmigiano, il sale, il pepe, la menta. Pulite e tagliate a pezzetti piccoli i carciofi, uniteli al composto di uova e mischiate. Ungete una teglia da forno (anche quelle usa e getta in alluminio va benissimo!) e spolverizzate con un pò di pangrattato. Versate il composto e mettete tutto in forno a 180° per 25/30 minuti. Buon appetito!!